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“菜剩的太多了，放冰箱里明天再吃”“今天多做点，剩下的可以明天上班带”，这或许是许多家庭主妇、上班族经常会有的举动，不但能节省开销，还能保证食物不浪费。但你知道吗，以下七种食物，一旦重复加热不仅营养会全部流失，还可能导致腹泻，食物中毒，甚至还会致癌！
1、芹菜、菠菜
芹菜、菠菜等叶菜类，里头含有硝酸盐，如果重复加热，容易让硝酸盐转化成亚硝酸盐，有致癌的风险。
2、鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
凉拌海米芹菜
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3、鸡蛋
煎蛋、荷包蛋是许多人喜欢的便当菜色，但假如重复加热的鸡蛋，里头的蛋白质结构也会跟着改变。另外，最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用，半生熟蛋里头的蛋黄容易成为细菌滋生的温床，吃下恐引发细菌感染。
4、鸡肉
鸡肉中的蛋白质含量远高于红肉，一旦重复加热，里头的蛋白质结构会发生改变，可能会引发消化性疾病。假如不得已的情况下必须重复加热，建议可以用小火、微波炉低瓦数的方式，长时间缓慢的复热，避免短时间内急速的温度变化。
苦瓜炒鸡蛋
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5、土豆
土豆隔夜后容易滋生大量细菌，尤其是用保鲜膜阻隔还会容易形成肉毒杆菌，即使是二次加热也无法杀死，容易对身体造成损害。
6、蘑菇
你可能无法想像，蘑菇是这几种食物中，最不能重复加热的一个食材。严格来说，所有菇类都不适合隔餐食用，否则容易引发消化性疾病、心脏病等并发症。
菌菇汤
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标签：
重复加热,亚硝酸盐,致癌
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